Wendy Paillé

Domaine du Soula

Roussillon

C'est dans les années 90 que Roy Richards, Mark Walford et Gérard Gauby s'associent pour créer le Domaine du Soula, convaincus que les vignes du Fenouillèdes, situés sur les hauteurs entre Catalogne et Occitanie, bénéficiaient d’un climat plus frais et avaient un réel potentiel pour produire des vins de grande qualité.

Ensemble, il ont acheté des vignes dans les meilleurs sites et une vieille maison dans le village d’altitude de Saint Martin de Fenouillet, situé au coeur du vignoble. La maison est devenue la première cave du Soula et dès le départ en 2001, les vins rouge et blanc ont été réputés pour être des vins purs, plein de vitalité et de caractère.

C'est en 2016 que Wendy Paillé a repris le flambeau derrière Gérald. Elle est aujourd’hui à la tête de l’équipe du Soula, domaine de 22 hectares qui culmine à 1300 mètres d'altitude.

Les vignes sont conduites en Agriculture Biologique depuis l’origine et depuis 2008 en biodynamie.