Cuvée issue de vignes de 30 ans, plantées pour moitié sur des cônes d'éboulis calcaire (appelés Tran) et pour l'autre moitié sur des hautes terrasses argilo-silicieuses riches en galets roulés.

Après les vendanges, les raisins sont égrappés et foulés avant fermentation en cuve pendant 35 jours environ. Les vins sont ensuite élevés en foudre pendant 18 mois. Le Cèdre est une cuvée sans soufre ajouté.

Au nez, on retrouve des arômes de fruits noirs (cassis et mûre notamment) et de fleur. La bouche est un mélange de fruits et d'épices, pleine de fraîcheur et d'élégance, avec une belle finesse de tanins.

A boire dès maintenant ou dans les 5 ans.

Servir autour de 15°C.